Ежегодно осенью люди отправляются в лес за грибами. Однако даже опытные грибники должны тщательно соблюдать правила безопасности. Грибы – вкусный низкокалорийный продукт, содержащий большое количество весьма полезных для человеческого организма веществ. В то же время они издавна считаются опасным продуктом, употреблять который надо с большой осторожностью. Отравление грибами – это тяжелая интоксикация организма, вызванная употреблением в пищу ядовитых представителей этого царства в любом виде или условно-съедобных, не прошедших необходимой обработки.

Во избежание отравления грибами рекомендуем строго соблюдать основные правила.

При сборе грибов:

• собирать в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете;
• не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;
• не пробовать сырые и подозрительные грибы на вкус;
• не собирать грибы вдоль дорог (даже съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства: они накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы);
• не приобретать грибы на стихийных рынках, в неустановленных местах, на улице, у случайных людей;
• если вы взяли с собой в лес детей, не оставляйте их без присмотра, для исключения употребления ими грибов.

При обработке грибов:

• не откладывать обработку грибов после сбора, так как этот продукт скоропортящийся;
• тщательно мыть грибы от частиц песка и почвы;
• заготавливать впрок только молодые грибы;
• хранить заготовленные грибные консервы в условиях холодильника;
• солить и мариновать грибы следует в соответствии с рецептурой, внося достаточное количество соли и уксусной кислоты.

Реализация консервированных грибов и сухих грибов домашнего изготовления строго запрещена.

Не стоит забывать, что грибы — это белковый продукт с большим содержанием клетчатки, который переваривается с большим трудом:

• не употребляйте в пищу грибы при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта;
• не рекомендуется есть много грибов на ночь;
• не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам;
• не давать грибы детям до 8 лет, они являются очень тяжелой пищей для детского организма.

В случае появления признаков отравления грибами: тошнота, непрекращающаяся рвота, обильное слюноотделение, сильная потливость, возрастающая слабость, одышка, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул (иногда с кровью), судороги, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации — необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.